Жаркое лето в южных регионах благоприятствует раннему созреванию плодоовощных и ягодных культур, в том числе и бахчевых. Ранние плоды появляются на прилавках торговых точек с наступлением теплых дней. Однако именно эта долгожданная ранняя продукция таит в себе скрытую опасность, и зачастую употребление её в пищу может иметь весьма плачевные последствия.
Среди отравлений ранними овощами, фруктами и ягодами наиболее распространенное явление летом — отравление арбузами, которое может быть вызвано разными причинами.
Первая группа отравлений связана с повышенным содержанием нитратов в бахчевых культурах. Опасность состоит в том, что для ускорения процесса созревания ранние плоды выращивают под пленкой с применением большого количества азотных удобрений.
В таких условиях арбузы и дыни быстро растут и через пару месяцев достигают внушительных размеров. Но за столь короткое время сладкие ягоды не успевают избавиться от накопленных нитратов, которые присутствуют в удобрениях, и концентрация нитратов в них может превышать безопасную норму в несколько раз.
Признаком повышенного содержания нитратов в арбузах служит интенсивный красный цвет, желтоватые или коричневые волокна и мякоть у корочки, гладкий «отполированный» срез, тогда как у «настоящего» арбуза он крупинками.
Самый доступный способ проверить дома доброкачественность продукта — раскрошить мякоть арбуза в стакан с холодной водой. Если арбуз хороший, то вода просто помутнеет; если же вода окрасится в розовый или красный цвет — значит, арбуз выращен с помощью химии, а в мякоти присутствуют «посторонние» вещества, и такой арбуз есть нельзя.
Еще один фактор, способный вызвать отравление, — неправильное хранение бахчевых культур. Когда арбузы и дыни лежат неделями под прямыми солнечными лучами, даже небольшое количество нитратов в них активно вступает в реакцию с глюкозой. В результате образуются очень токсичные вещества, способные вызвать тяжёлое отравление.
Особенно опасны бахчевые с высоким содержанием нитратов для детей до года и кормящих матерей, так как у детей иммунная система еще плохо сформирована, слизистая кишечника легко ранима, а молоко матери не создает серьезных барьеров для нитратов.
Вторая группа отравлений происходит по вине самих покупателей. Покупая арбуз, многие делают это по принципу «на разрез». А зря!
И вот почему: во-первых, арбузы растут на земле, а транспортируются далеко не в стерильных условиях. Во-вторых — грязные руки сборщиков, грузчиков и продавцов, грязный нож. В-третьих, нахождение плодов на открытом воздухе, возможно, под прямыми солнечными лучами.
А вытекший сок из поврежденных арбузов — благоприятная среда для активного размножения микроорганизмов, плюс — тёплое время года и хранение надрезанного арбуза без холода. Как итог — перспектива подхватить кишечную инфекцию, вплоть до дизентерии.
Первые признаки отравления бахчевыми могут появиться уже через несколько часов после их употребления в пищу и, как правило, похожи на обычное пищевое отравление. Это схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота, диарея, повышенная температура.
Кроме этого, возможны головная боль, судороги, ломота в суставах, аллергическая реакция кожи. В любом случае необходимо срочно вызвать врача!
В целях профилактики отравлений бахчевыми культурами можно порекомендовать несколько простых правил.
Не приобретать арбузы и дыни в неустановленных местах торговли — на газонах, обочинах дорог, в арках зданий, на остановочных пунктах городского пассажирского транспорта, во дворах домов, на прилегающей к рынкам территории. Как правило, эта продукция реализуется без документов, подтверждающих ее качество и безопасность.
В соответствии с санитарными правилами продажа бахчевых культур должна осуществляться в местах санкционированной торговли — на рынках, в продовольственных магазинах, в палатках, оборудованных навесами.
Арбузы и дыни должны складироваться на поддонах и подтоварниках, иметь документы, удостоверяющие качество и безопасность продукта. Продавцы должны иметь медицинские книжки с пройдённым медицинским осмотром.
Не покупать надрезанные арбузы и дыни, не приобретать их дольками.
Перед употреблением арбузы и дыни необходимо тщательно вымыть проточной водой.
Разрезанный арбуз или дыню необходимо есть сразу или хранить в холодильнике не более суток.
И еще: прежде чем давать арбуз ребенку, попробуйте плод сами и подождите несколько часов. Только в случае отсутствия у вас каких-либо симптомов арбузом можно накормить ребенка.
Главный специалист района имени Казыбек би
г. Караганды: Тулешова Айнаш Еламановна
[/su_custom_gallery][/su_custom_gallery]
